Orthomol Veg one®: Vegane Grillrezepte von Attila Hildmann

Auf meinem Rost brutzeln keine Würstchen, Steaks oder andere tierische Produkte. Stattdessen habe ich vegane Grillrezepte entwickelt, die sogar einen Fleischesser verführen können.“ Die meisten wichtigen Nährstoffe sind in der vegetarischen und veganen Ernährung vorhanden. Jedoch kann die Versorgung mit Vitamin B12, Vitamin D3, Selen, Zink sowie Omega-3- Fettsäuren bei einem Verzicht auf tierische Nahrungsmittel kritisch sein.

Als spezielle Mikronährstoff-Kombination bietet Orthomol Veg one® mit nur 1 Kapsel täglich eine gezielte Nahrungsergänzung für die vegane oder vegetarische Ernährung. Gemeinsam mit Orthomol hat Attila Hildmann deshalb Orthomol Veg one® entwickelt.

Ofenkartoffel mit Kräuter und Paprikacreme

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln (480 G)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Rosmarinzweig
• 2 Knoblauchzehen
• Jodiertes Meersalz

Grundrezept für die Tofucreme

• ½ Knoblauchzehe
• 400 G Tofu Natur
• 1 EL Leinöl
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Für die Paprikacreme

• 65 G rote Paprikaschote
• 1 TL edel süsses Paprikapulver
• Jodiertes Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Kräutercreme

• 1 gestr. EL fein gehackte Petersilie
• 1 gestr. EL fein gehacktes Basilikum
• 1 TL fein gehackter Thymian
• 1 TL fein gehackter Oregano
• 1 EL Leinöl
• Jodiertes Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. Ein Stück Alufolie ausbreiten, jeweils eine Kartoffeln mit ½ EL Olivenöl beträufeln mit ½ Zweig Rosmarin, einer ungeschälten Knoblauchzehe und etwas Salz in der Folie einpacken. Die Kartoffelpäckchen für ca. 45 Minuten auf den Grill legen. In der Zwischenzeit die beiden Dips vorbereiten. Dafür zunächst für die Tofucreme die halbe Knoblauchzehe schälen. Den Tofu mit Leinöl, der halben Knoblauchzehe und dem Zitronensaft in einem starken Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren und die Creme auf zwei Schüsseln verteilen. Für die Paprikacreme die Paprika waschen, entkernen, sehr fein hacken und alle anderen Zutaten für die Paprikacreme mit einer Hälfte der Tofucreme vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Kräutercreme die gehackten Kräuter und das Leinöl unter die andere Hälfte der Tofucreme heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertig gegrillten Kartoffeln auf Tellern anrichten, in der Mitte tief einschneiden und nach Belieben mit Creme füllen. Dann mit gehackten Frühlingszwiebeln und Chilli sowie der Kresse garnieren und Leinöl darüber träufeln.
 

TOFU Burger mit Avocado-Creme und Chili-Ketchup

Zutaten:

Für die Tofu-Burger

• 300g fester Tofu Natur
• 2 rote Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 4 EL Olivenöl
• 60 G Vollkorn-Paniermehl
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 3 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 ½ TL jodiertes Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Avocado-Creme

• ½ Bund Basilikum
• 2 Avocados
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Cashewmus
• Jodiertes Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Chili-Ketchup

• 90 G Tomatenmark
• 1 gestr. TL jodiertes Meersalz
• 1 EL Zitronensaft
• ½ Agavendicksaft
• Abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
• 1 Prise Chili

Außerdem

• Mix- Salat, 2 Zwiebeln,
• ½ Salatgurke, 4 Tomaten

Zubereitung:

Für die Burger den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika ca. 5 Minuten anbraten. Pfanneninhalt mit Tofu, Paniermehl, Senf, 3 EL Wasser, Paprikapulver,
Johannisbrotkernmehl und Salz zu einem Teig verkneten, pfeffern. Die Masse mit Hilfe der Orthomol Veg One® Burgerpresse zu Burgern formen und in einer Grillschale von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. Für den Chilli-Ketchup alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Für die Avocado-Creme Basilikum waschen, trockenschleudern und die Blätter fein schneiden. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Mit Zitronensaft und Cashewmus pürieren. Das Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen und trockenschleudern. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die untere Brötchenhälfte mit Chili-Ketchup, Salat, Tofu-Burgern, Avocado-Basilikum-Creme, Zwiebelringen, Gurken- und Tomatenscheiben belegen,
obere Brötchenhälfte darauflegen.